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Nico Jiménez en el Libro Guinness de los Récords

Nico Jiménez en el Libro Guinness de los Récords. Ayer, domingo 11 de enero, tuve el inmenso honor de acompañar a Nico – maestro cortador de jamón ibérico – en su “proclamación” como nuevo Guinness World Record en la categoría de la “Loncha de jamón más larga del mundo”. El record, 13’90 metros. Esta hazaña sitúa a Nico Jiménez con un sitio de honor en el Libro Guinness de los Récords.

Debo de reconocer que conocí a este ilustre emeritense en la Expo de Zaragoza 2008 (dónde este que les escribe ejercía de Director de Comunicación del Pabellón de Extremadura), dónde acudió para deleitar a los que nos visitaban en aquellos meses. Me lo presentaron en el restaurante extremeño y desde el primer momento que le traté supe que estaba destinado a la gloria. Hombre hecho a sí mismo, Nico es un extremeño de pro y nacido para triunfar en una profesión de la que está plenamente enamorado. Así trabaja. Sí hay una cualidad personal que le define mejor es su humildad, su humanidad, su educación y sencillez de trato, aparte su amor por hacer bien su trabajo.

Luego está su espíritu de sacrificio ante las adversidades, que ayer quedaron perfectamente demostradas. Recuerdo que, después de horas de conversación, siempre me decía que lo más difícil de cortar la loncha más larga de jamón ibérico es el hecho de sostener la locha (ya cortada que puede alcanzar los seis kilos de peso) mientras avanza en el corte. Y todo esto sin que se rompa. Exige una gran concentración y no es nada fácil. Ayer en el plató de Tele 5 sólo se oía su respiración, sus jadeos. Por eso, cuando los jueces proclamaron a Nico como Campeón mundial del Guinness me llevé una gran alegría. Sus padres y su mujer, María, se les saltaron las lágrimas como no podía ser de otro modo. El maestro les dedicó el triunfo a ellos, a sus hijos y a todas las personas que le han acompañado en el camino. Un gesto que le honra. Es un ganador nato y que se le incluya en Libro de los Guinness de los Récords (en su próxima edición) es un aliciente para seguir luchando y trabajando. Sin duda, ostentar el certificado de esta organización, le abrirá muchas puertas. A partir de ahora viajará por todo el mundo mostrando las excelencias del jamón ibérico extremeño. Será el mejor embajador extremeño (y español) de este producto.

Desde aquí mi felicitación, querido amigo, y admiración. Ahora sólo falta que la Junta de Extremadura y el alcalde de la ciudad que te vio nacer, Mérida, te otorguen la Medalla de Oro de Extremadura y el título de Hijo Predilecto de Mérida. Te lo mereces.

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